Del 24 al 26 de junio, el municipio de Soteapan, Ver., será el epicentro de una celebración culinaria que promete fortalecer y visibilizar el trabajo de las cocineras tradicionales de la entidad.
Por lo tanto, este encuentro de Sabores de Veracruz, en la región Olmeca, resalta la rica herencia gastronómica de la región, con un mosaico de sabores que refleja su diversidad cultural y biológica
Objetivo del Tercer Encuentro Sabores de Veracruz
El principal propósito de este evento es promover y preservar las prácticas gastronómicas ancestrales que han sido transmitidas de generación en generación.
Esta reunión busca no solo visibilizar el arduo trabajo de las cocineras tradicionales, sino también proporcionarles una plataforma para intercambiar conocimientos y técnicas culinarias.
De esta manera, se refuerza el patrimonio cultural y se fomenta un mayor reconocimiento de la cocina regional
La Importancia de la Gastronomía de la Región Olmeca
La gastronomía de la región Olmeca no solo es conocida por sus deliciosos platillos, sino también por su profundo vínculo con la tierra y la cultura.
Influenciada por las tradiciones indígenas nahua y popoluca, esta cocina utiliza ingredientes endémicos y técnicas culinarias ancestrales.
Platos como el quelite en molito, el mole de guajolote y los tamales de chipile y frijol son solo algunas de las delicias que reflejan la rica herencia biocultural de la región
Coordinación por el Colectivo Siwalcentli
Las actividades de este año serán dirigidas por el Colectivo Siwalcentli, un grupo de mujeres nahuas provenientes de la Sierra de Zongolica.
Estas cocineras han llevado su arte culinario a distintos puntos, compartiendo conocimientos y técnicas con otras culturas.
Desde su formación en 2020, Siwalcentli ha organizado diversas muestras, talleres y conferencias gastronómicas para preservar y difundir el saber culinario ancestral.
El nombre del colectivo, que significa «mujer de maíz» en náhuatl, subraya la importancia de este ingrediente en la historia y la alimentación mexicana
Actividades y Mesas de Trabajo del 24 de Junio
El encuentro comenzará el 24 de junio con la participación de cocineras de diversas localidades como Cosoleacaque, Jáltipan, Mecayapan, Oteapan, Pajapan, Soconusco, Soteapan y Tatahuicapan.
Durante esta jornada, se llevarán a cabo mesas de trabajo para fomentar el intercambio de experiencias y conocimientos sobre la gastronomía tradicional.
Los temas abarcarán el rol fundamental de las mujeres en la comunidad, las prácticas agrícolas y la adaptación de las tradiciones culinarias a la modernidad.
Asimismo, se propondrá la creación de un inventario del patrimonio gastronómico de la región y una selección de recetas para su elaboración en una cocina colectiva
Recorrido por el Mercado y Cocina Colectiva del 25 de Junio
El segundo día del encuentro, el 25 de junio, los asistentes tendrán la oportunidad de recorrer el mercado local para identificar y adquirir los ingredientes que serán utilizados en una sesión de cocina colectiva.
Este espacio permitirá la transmisión de recetas y técnicas culinarias, consolidando así la preservación de la tradición gastronómica veracruzana
Conclusiones y Aprendizajes del 26 de Junio
El evento culminará el 26 de junio con una mesa de conclusiones donde se destacarán los principales aprendizajes y reflexiones obtenidas durante el encuentro.
Esta última sesión servirá para reforzar los lazos establecidos entre las cocineras y resaltar la importancia de la gastronomía tradicional como un pilar de la identidad cultural veracruzana
Este tercer encuentro sabores de Veracruz no solo celebra la riqueza de la cocina regional, sino también refuerza la conexión entre el pasado y el presente, permitiendo que las generaciones futuras continúen disfrutando y conservando este invaluable patrimonio cultural.
Con información de Gobierno del Estado.
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